Merluzzo, Finocchio, Latte

Codfish, Fennel, Milch

Brodo di Lumaca, Funghi, Pralina di Cresta di Gallo, Patata Dolce, Lattuga

Escargot Broth, Mushrooms, Rooster Comb – Praline, Sweet Potato, Lettuce

Cervo Fondente, Cirmolo, Tuberi e Muschio

Deer, swiss stone pine, tubers and moss

“Ville”, saurnschotte, polenta, mela cotogna

“Ville”, Saurnschotte, Maize Flour, Quince

Larice, Cipolla, Radice di Prezzemolo, Urogallo, Malto d’Orzo

Larch, Onion, Parsley Root, Grouse, Malted Barley

Raviolo di Carruba, Robiola ai Tre Latti, Tartufo

Carob Raviol, Robiola, Truffle

Susina, Tortello di Cotechino, Lepre

Plum, Cotechino – Tortelli, hare

Raviolo di Rapa Rossa, Animella, Foie Gras, Riccio, Aceto di Rapa Rossa

Beet ravioli, veal sweetbreads, foie gras, sea urchin, beet vinegar, basil

Capriolo, Crespino, Cardo Mariano, Pigna Affumicata

Venison, Barberry, Milk Thistle, Smoked Pinecone

Oca, Melograno, Aglio Nero, Miele

Goose, Pomegranate, Black Garlic, Honey

Genziana, Gelato al Doppio Latte, Semi di Girasole, Miele allo Zafferano

Gentian, Extra Milch – Ice Cream, Sunflower Seeds, Saffron Honey