Storione in carpione, maionese all’arancia, tartufo nero

Sturgeon in carpione, orange mayo, black truffle 

Millefoglie di melanzane, saurnschotte, gazpacho di pomodoro

Aubergine millefeuille, saurnschotte, tomato gazpacho 

Cervo fondente, cirmolo, tuberi, muschio

Marinated deer, swiss pine, tubers and moss 

Vellutata di patate, grano saraceno, erbe, colatura di alici

Potato velvety, buckwheat, herbs, anchovy sauce 

Tortello all’uovo, porcini, anice di bosco

Egg tortelli, wood anise, mushrooms 

Raviolo al camoscio, semi di papavero

Chamois ravioli, poppy seeds

Vitello, fieno

Veal, hay 

Macedonia di frutta e verdura, gelato all’olio d’oliva

Fruits and vegetables salad with olive oil ice-cream 

Piatto dolci misti *

Mixed desserts