Storione in carpione, maionese all’arancia, tartufo, misticanza

Marinated sturgeon, orange mayo, truffle 

Millefoglie di melanzane, saurnschotte, gazpacho di pomodoro

Aubergine Mille-feuille, Saurnschotte, tomato 

Cervo fondente, cirmolo, tuberi e muschio

Deer, swiss stone pine, tubers and moss

Vellutata di patate, grano saraceno, erbe aromatiche, colatura di alici

Potato velvety, buckwheat, aromatic herbs, anchovy sauce 

Tortello all’uovo, porcini, anice di bosco

Egg tortelli, wood anise, mushrooms 

Raviolo al camoscio, semi di papavero

Chamois ravioli, poppy seeds

Vitello, pastinaca, aglio dolce

Veal, parsnip, sweet garlic

Macedonia di frutta e verdura, gelato all’olio d’oliva

Fruits and vegetables salad with olive oil ice-cream 

Piatto dolci misti *

Mixed desserts